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L'enfleurage, un procédé d'extraction longtemps employé en parfumerie, repose sur le pouvoir d'absorption d'une essence par un corps gras.
Développée à Grasse, la capitale du parfum et réputée pour ses fleurs, cette technique permet d'extraire le parfum des fleurs.
J'ai choisi d'incorporer ce savoir-faire unique dans la fabrication du chocolat pour préserver la subtilité des arômes floraux et introduire une approche innovante.
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